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時間：2026-04-13 14:32
2025年12月9-10日，全國零售業創新發展大會在北京召開。會議期間，商務部流通發展司印發了《零售業創新提升案例集》，推廣34家零售企業經驗做法。為做好案例經驗的總結推廣，更好發揮典型引領作用，推動零售業創新轉型和高質量發展，以高質量供給進一步激活內需，12月15日起，本公眾號每周報道2-3篇案例，供行業企業借鑒學習。 四、超市類 超市典型案例經驗 近年來，受其他購物渠道擠壓、消費習慣變化等影響，傳統超市普遍臨營業收入增長乏力或下滑的局面。為尋求破局變革之路，一些超市從從商品結構、服務體驗、員工待遇等方面進行調改，重新贏得消費者熱情，展現了蓬勃的生命力。 一是優化選品結構。強化商品采購質量管控體系，嚴選供應商和商品，升級食品安全要求，加強農藥殘留檢測。通過數據分析銷售情況，定期淘汰低循環商品，提供高質價比商品。縮小傳統聯營扣點模式，發展自有品牌，深度開發本地供應鏈，形成特色商品專區。 二是升級賣場服務。創新功能分區，將熟食區升級為“明廚亮灶”，進行現烤、現炒、現做。升級生鮮運營，提供鮮肉、水果現場分切服務，擴大生鮮日清商品種類。取消強制購物動線，完善便民設施，提供飲水機、充電寶、休息區、圖書角、小修小補等服務。 三是提升員工待遇。提升員工工資，保障員工休假，提供免費工餐、工服，開展專業技能培訓，增加分紅機制。鼓勵員工深造和參加職業技術等級考試，培養既懂運營、又懂數字化和供應鏈的專業人才。 江蘇連云港家得福超市 ——提高商品供給 創新消費場景 家得福超市通過商品重組、供應鏈優化、空間重構及員工賦能，打造“市集化生活劇場”與社區生活樞紐，吸引 25-45歲主力客群，銷售額首周達改造前 2.8 倍，客流與線上訂單顯著提升。改造提升員工薪酬福利、降低流失率，增加專業崗位，增強社區服務功能，形成“基礎民生+品質升級+情感消費”模式，實現零售體驗升級與社會價值提升。 一、項目改造前情況 （一）項目基本信息。家得福超市作為江蘇省連云港市零售龍頭企業，自 1998 年創立以來已成為服務本地民生的重要商業力量。截至 2024 年，連云港市超市便利店總量突破5000 家，購物中心超 116 家，較 2020 年增長近 40%，行業競爭進入白熱化階段。 （二）改造前的情況。改造前的市場調研顯示，家得福超市的顧客群體主要集中在 50 歲以上年齡段，年輕客群流失嚴重。超市內商品同質化嚴重，生鮮品類局限于常規蔬菜水果，缺乏有機、地標特色產品。線上沖擊與競爭加?。哼B云港核心城區每平方公里分布超過 10 家超市或便利店，消費者轉換成本極低。同時線上零售憑借價格優勢和配送便利不斷擠壓實體份額。基層員工薪資長期處于低位（約 3500元/月），福利體系不完善，服務品質難以提升。 二、更新改造過程 （一）商品重組與供應鏈優化。一是品類革新。淘汰同質化嚴重、周轉緩慢的滯銷商品，一次性淘汰 7010 個 SKU（占原總數 30%），同步引進 6530 個新品，最終 SKU 優化至9620 個。二是生鮮運營升級。設立果切專區并嚴格執行“468”鮮度管理法則，切配超過 4 小時八折、6 小時六折、8 小時下架。肉禽品類推行“日清制”，與品牌合作供應黑豬肉、散養雞鴨，確保品質溯源。新增生鮮環島和日配冷鏈設施，實現溫度全程監控。三是差異化商品矩陣。引入自有品牌系列商品，包括啤酒、飲用天然礦泉水等 70 多支單品，形成特色商品專區。同時深度開發本地供應鏈，上架 30 余種連云港特產，強化地域認同感。 （二）空間重構與場景再造。一是動線與視覺優化。取消強制動線設計，主通道由 1.8 米拓寬至 2.5-3 米，副通道由1.2 米增至 1.6-1.8 米，貨架高度從 1.8 米降至 1.6 米，提升空間通透性和商品可視性。采用白、灰、橙三色為主的現代設計語言，搭配重點區域射燈照明，增強商品陳列美感和場景氛圍。二是功能分區創新。熟食區升級為“明檔廚房”，現場制作香辣牛肉條、韓式炸雞等熱食，強化煙火氣。烘焙區采用玻璃房設計，可觀看面包現制過程，原料公示新西蘭安佳奶油等優質食材。三是便民服務集成。服務臺旁設臵“暖心角”，配備醫藥箱、飲水機、充電寶、微波爐等設施。新增顧客休息區，提供免費茶飲、身高體重測量儀、圖書角等功能，將超市延伸為社區生活服務站。 （三）員工賦能與組織文化變革。一是薪酬福利提升。員工薪資普漲 30%，達到 4600-5000 元/月水平，增加年休假制度。營業時間縮短為 8：00-21：30（原為 7：00-22：00），減少工作時長。二是工作環境升級。設臵免費餐飲區供應飲料和面包。發放熒光馬甲保障夜班員工通勤安全，節日福利和生日關懷制度化。三是技能培訓體系。聯合培訓機構開展技術崗位培訓，覆蓋文化理念、商品知識、設備操作等模塊。建立“服務大使”機制，優秀員工佩戴特殊標識，示范引領服務標準。 三、更新改造后情況 (一)經營成效顯著。經過一個月的閉店改造，家得福雙盛花園店于 2025 年 7 月 2 日煥新開業，首日即創下 2.4 萬人次的客流量紀錄，成為連云港零售業的標桿性事件。該項目不僅實現經營業績的飛躍，更重塑了超市與消費者、員工、社區的關系。開業首周日均銷售額達改造前的 2.8 倍，客單價提升 35%。25-45 歲顧客占比從改造前的不足 30%提升至65%，家庭客群成為主力。年輕消費者李女士表示：“現在光南瓜就有貝貝瓜、蜜本瓜等七八種選擇，凈菜包裝附帶溯源二維碼，省時又放心?！鄙缃幻襟w自發傳播“網紅打卡點”，如烘焙工坊等，帶來 20%新增流量。線下體驗升級帶動線上訂單增長，線上日活用戶增加 3 倍。 （二）創新亮點較多。一是建立“基礎民生+品質升級+情感消費”的三層商品結構。基礎層保障米面糧油等必需品；升級層主推有機蔬菜、無抗肉禽等健康食品；情感層發展文創等非必需品類。既保證品質標桿，又保留地域特色。二是打破傳統貨架式陳列，構建“市集化生活劇場”。熟食區設計為開放式美食街，烘焙區散發現烤香氣，設臵便民服務區，增加了加冰站、飲水區等服務功能。三是數字化融合應用。電子價簽實現價格統一管理，自助收銀比例提升至 60%，減少排隊時間。 （三）社會價值提升。一是員工幸福感提升。薪資增長與福利改善使員工流失率下降 50%，工作積極性顯著提高。前臺某員工表示：“現在有了員工之家和年假，感覺被尊重，服務顧客時自然更用心?！边@種“員工—顧客”的正向循環，印證了家得?！吧拼龁T工傳遞幸?！钡睦砟钣行?。二是就業崗位擴容。門店員工數增至 150 人，新增崗位涵蓋烘焙師、熟食技師、鮮切師等專業技能崗位。為當地創造高質量就業機會，獲政府“穩就業示范項目”表彰。三是行業示范效應。家得福模式引發連云港零售業升級浪潮。萬達保真超市跟進改造后，鮮花區日銷售額突破千元，通道拓寬至 3.6 米。全市超市行業掀起學習熱潮，推動行業從價格戰轉向價值競爭。 四、推薦依據 （一）對消費升級趨勢的精準響應。一是需求分層匹配。針對家庭客群強化三餐解決方案（如凈菜搭配）；針對銀發族保留基礎民生商品并增加血壓測量等適老服務。二是場景體驗創新。將單純的購物行為轉化為多維生活體驗。三是健康價值升級。響應健康消費浪潮，主推“輕食、低脂、低糖、低鹽”商品。 （二）零售業創新轉型方法可復制性。一是漸進式改造策略，創新提出“區縣漸進三步法”。二是構建“員工—商品—場景”黃金三角模型，三者協同形成競爭壁壘，難以被單一模仿。三是社區功能定位重構。將超市從“交易場所”進化為“社區生活樞紐”，集成快遞代收、便民打印、親子活動等社會功能。 （三）社會價值與行業引領性。薪資提升和福利改善帶來服務品質飛躍，員工流失率下降 50%。引進本地特色農產品超 200 款，帶動農戶增收。供應鏈本地化率達 65%，減少流通環節損耗，形成經濟效益與社會效益雙贏。家得福的成功實踐激發連云港零售業集體升級。全市超市總量逆勢增長至10116 家（2020 年僅 7235 家）。 （四）可復制性與推廣價值。改造單店成本約 500-800萬元（參考同規模門店），通過銷售額增長可在 18-24 個月回收投資。核心方法論可適配不同區域市場。如縣區市場側重商品滲透而非硬件改造；老齡化社區強化適老設施；年輕社區增加社交場景。
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