時(shí)間：2019-04-22 17:01
在吳山腳下的城隍牌樓，有一家開(kāi)了27年的杭州網(wǎng)紅早餐游埠豆?jié){，但是目前這家店已經(jīng)關(guān)門(mén)謝客2個(gè)半月了。
不過(guò)據(jù)杭州吃貨的消息，這件店并不是要真的關(guān)門(mén)了，而是即將要開(kāi)進(jìn)杭城知名的潮人聚集地——嘉里中心。
游埠豆?jié){的老板葉軍透露，目前正式開(kāi)門(mén)時(shí)間還未確定，但是嘉里中心店已經(jīng)開(kāi)始做前期準(zhǔn)備和調(diào)整了，為了配合商場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，將引進(jìn)一些新品，但豆?jié){油條的老本行，并不打算放棄。
另外，游埠豆?jié){在城隍牌樓巷的老店暫時(shí)不會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，但后續(xù)可能會(huì)考慮開(kāi)出一家適合售賣游埠小吃、蘭溪美食的特產(chǎn)店。
游埠豆?jié){城隍牌樓的老店 圖片來(lái)源：杭州吃貨
近幾年隨著社交媒體的大肆傳播，深藏各地的街邊美食店都被挖了出來(lái)，一時(shí)間這些街邊店也迎來(lái)了新一輪消費(fèi)熱情。隨之而來(lái)也出現(xiàn)了許多問(wèn)題，比如停車難、店面小、刮風(fēng)下雨、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等等。
與此同時(shí)，購(gòu)物中心等綜合體的出現(xiàn)也給街邊小吃店提供了新的開(kāi)店去處。只是當(dāng)街邊美食店搬進(jìn)“高大上”的商場(chǎng)，有人大贊體驗(yàn)更加舒適，也有人嘆息失去了原有的“味道”。
事實(shí)上，通常街邊店進(jìn)駐購(gòu)物中心后，從品牌、包裝、體驗(yàn)感都會(huì)做相應(yīng)的升級(jí)，但這對(duì)于餐飲運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，成本肯定是要增加的，那么相應(yīng)的客單價(jià)也將會(huì)隨之上漲。價(jià)格上升后，消費(fèi)者是否還愿意為它掏腰包？這將是未來(lái)街邊店老板和購(gòu)物中心所共同要重視的問(wèn)題。
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