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一位不愿意透露姓名的利群老員工向《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)來(lái)了一篇給利群集團(tuán)董事局主席徐恭藻的15條建議，句句發(fā)自肺腑，以下是全文一覽：

1. 中央廚房

中央廚房單品的篩選可以中午去各個(gè)超市去找尋銷(xiāo)售的好的品種，包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售好，并且適合商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位給他500—1000，甚至不用給錢(qián)，問(wèn)問(wèn)他怎么做的，大多都會(huì)告訴你的。包括后期可以把各地的最正宗店面的特色小吃匯聚起來(lái)。品類(lèi)經(jīng)營(yíng)上，炸貨上定時(shí)炸機(jī)，怎么腌制炸貨和裹面要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。炒菜可以學(xué)習(xí)711的半成品每日配送，到店加熱。炒菜的品種除了特定的，還可以門(mén)店推薦，評(píng)比適合做半成品的菜品。有一個(gè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)研制菜品，和不斷改善現(xiàn)有菜品的口味。中央廚房的衛(wèi)生和加工軟硬件環(huán)境要做到高規(guī)格，這樣前期可由電視臺(tái)新聞進(jìn)行宣傳，并可以在商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)域用顯示屏展示出加工區(qū)域的直播。現(xiàn)場(chǎng)加工商品的靈魂是什么？只有一點(diǎn)，就是口味。所以對(duì)口味的要求，一定要做到極致。甜品，中央廚房一定要有自己的，好的面點(diǎn)師，面點(diǎn)師可以從皇家，丹香請(qǐng)。可以在青島各個(gè)甜品店找尋銷(xiāo)售最好的甜品，然后進(jìn)行學(xué)習(xí)。中央廚房不僅僅可以給門(mén)店和其他超市市場(chǎng)供貨，同樣寫(xiě)字樓，政府，部隊(duì)，都可以提供配送服務(wù)，特別是北艦。可以參考家家悅的配餐中心。現(xiàn)在百貨和超市的同質(zhì)化嚴(yán)重，刨去現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)的高額利潤(rùn)，僅僅是靠他們來(lái)吸引客流，這也是一個(gè)我們值得用心去經(jīng)營(yíng)的一個(gè)品類(lèi)。

2. 自有品牌

感覺(jué)自有品牌以“利群”來(lái)命名吸引力更大一些，同樣，責(zé)任也會(huì)更大。sku過(guò)多，以至于不能精研到每一個(gè)單品上。試著把sku壓縮到極致，慢慢的往上加，每一款單品爭(zhēng)取都做到爆款，爭(zhēng)取無(wú)論是價(jià)格還是質(zhì)量都做到最佳，真正當(dāng)作一個(gè)品牌來(lái)做，可以學(xué)習(xí)金好來(lái)的自有品牌，還有宜家的食品。包括我們的豆腐，能不能減少一些sku，把更多的精力放到主打產(chǎn)品的研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)上。為什么鑫龍火鍋城哪怕服務(wù)差，環(huán)境差，銷(xiāo)售依然火爆，是因?yàn)樗难蛉猓瑸槭裁磮F(tuán)島市場(chǎng)的鹵水豆腐排隊(duì)要20分鐘以上中午前也會(huì)銷(xiāo)售完畢，團(tuán)島市場(chǎng)的喜餅，早上7點(diǎn)就會(huì)銷(xiāo)售完，包括同安路清真寺的牛羊肉，有些市場(chǎng)的饅頭和王哥莊饅頭等，老百姓寧可排很久的隊(duì)，也要買(mǎi)他家的？無(wú)疑是口味。我們需要做的只是去尋找，然后買(mǎi)技術(shù)，了解他們的供貨渠道，甚至可以去偷學(xué)，去跟他們的渠道，最后不行就把他們引進(jìn)來(lái)。然后打包模塊化，便于復(fù)制。哪怕最后只能引進(jìn)這些品種的二分之一，他的聚客能力也是可怕的。

3. 自有農(nóng)場(chǎng)

前期品種為雞產(chǎn)品和雞蛋。散養(yǎng)，并且透明。可以在銷(xiāo)售區(qū)加入養(yǎng)殖區(qū)的直播場(chǎng)景，需要加大宣傳。宣傳點(diǎn)為無(wú)激素，散養(yǎng)和出欄時(shí)間長(zhǎng)，可以做一個(gè)和正常肉食雞的出欄時(shí)間對(duì)比，數(shù)據(jù)的沖擊力會(huì)很強(qiáng)。

4. 兒童業(yè)態(tài)

在居民可支配收入的增加和二胎政策的全面推廣下。兒童業(yè)態(tài)無(wú)疑是一個(gè)具有龐大市場(chǎng)需求的業(yè)態(tài)。把市內(nèi)游樂(lè)場(chǎng)，兒童購(gòu)物，全面的兒童教育，兒童健康和健身等多種模式的兒童業(yè)態(tài)集合成一個(gè)容易復(fù)制的模塊，標(biāo)準(zhǔn)化起來(lái)，以供門(mén)店和商家間的交流和新店的推廣。教育，才是整個(gè)業(yè)態(tài)引流的重點(diǎn)。青島的兒童教育，市場(chǎng)巨大，但是布局過(guò)于分散，也可以說(shuō)沒(méi)有成規(guī)模的教育體。特別是和游樂(lè)場(chǎng)不同，在把兒童送到教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，家長(zhǎng)這兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間可以說(shuō)是空白期。對(duì)我們來(lái)說(shuō)這段時(shí)間卻異常珍貴。我們是否能幫家長(zhǎng)篩選出質(zhì)量較好的教育機(jī)構(gòu)。按年齡段以及教育類(lèi)型來(lái)為家長(zhǎng)提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的成規(guī)模的兒童教育體。

5. 便利店

首先我們需要考慮便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)顧客的吸引點(diǎn)在哪？?jī)r(jià)格上便利店無(wú)疑沒(méi)有超市的競(jìng)爭(zhēng)力那么大。那么他對(duì)超市和其他便利店的優(yōu)勢(shì)就是便利，品種全，環(huán)境舒適，有特色的吸引力的單品。我們需要篩選sku，品類(lèi)排名前50商品結(jié)合商場(chǎng)品類(lèi)排名前50商品，作為重點(diǎn)商品來(lái)陳列。豐富并側(cè)重餐飲，特別是在中央廚房建成以后以餐飲為主要盈利點(diǎn)和吸引客流，銷(xiāo)售占總銷(xiāo)售的50％。加入植物元素，特別是多肉植物的diy來(lái)帶給店內(nèi)活力。店內(nèi)裝修，有自己的特色，注重店內(nèi)裝飾的流線性，亮度，燈光和商場(chǎng)的主題色彩，加入木材、鋼鐵和玻璃元素。特別是燈光和店內(nèi)桌椅的合理融入。可以借鑒全時(shí)的二代店。前期可以一到兩個(gè)試點(diǎn)，然后模塊化，推廣。

6. 模塊化經(jīng)營(yíng)

可以利用吊頂，地磚，燈光的間隔來(lái)獨(dú)立出部分空間，使得部分品類(lèi)模塊化經(jīng)營(yíng)。例如母嬰，車(chē)類(lèi)用品，3c，散裝零食。現(xiàn)在流行的多肉植物，包括還不是很流行的蕨類(lèi)植物。植物模塊主題只有一個(gè)，美。無(wú)論是燈光、花瓶、花盆、花、魚(yú)都要在采購(gòu)上下足功夫，把在市面上能見(jiàn)到的最美的適合商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的元素融合起來(lái)(包括玻璃花盆，帶燈光的花盆，可以魚(yú)和植物混養(yǎng)的花盆等)。加上優(yōu)惠的價(jià)格和diy的銷(xiāo)售方式。中央廚房建立以后，現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)域也可以通過(guò)模塊化經(jīng)營(yíng)，讓他標(biāo)準(zhǔn)化，以便管理。可以通過(guò)2-3家門(mén)店來(lái)試點(diǎn)。試點(diǎn)門(mén)店少，可以讓我們投入的精力更大一些。可以參考步步高和樂(lè)城的模塊化經(jīng)營(yíng)。

7. 銀飾

相對(duì)進(jìn)價(jià)較低的情況下，可以批量備貨，并且把尚約銀飾打造成時(shí)尚品牌，通過(guò)分類(lèi)密集陳列，款式和爆款的精選，陳列比例和銷(xiāo)售比例的一致，diy元素的引用(例如潘多拉)。銀飾在進(jìn)價(jià)較低的情況下可以按克銷(xiāo)售。

8. 品類(lèi)管理的深入

品類(lèi)管理已經(jīng)制度化。但依然是最基本的陳列管理。根據(jù)價(jià)格帶陳列，貨架的黃金陳列層陳列怎樣的商品，以及二八法則，abc商品在銷(xiāo)售及陳列當(dāng)中的融匯，關(guān)聯(lián)陳列的規(guī)范。品類(lèi)銷(xiāo)售，單品銷(xiāo)售的結(jié)構(gòu)化分析。以及他們動(dòng)態(tài)的銷(xiāo)售異常分析。品類(lèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，供應(yīng)商和單品的陳列位置的調(diào)整及淘汰。包括必須以數(shù)據(jù)支持來(lái)進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整后的數(shù)據(jù)分析及不斷改進(jìn)。品管是超市經(jīng)營(yíng)中最難操作的環(huán)節(jié)，同樣他需要的專(zhuān)業(yè)度和支持力度也是最高的，包括巨量的數(shù)據(jù)支撐，同樣他的收益也是顯著地。可以在1、2個(gè)店進(jìn)行試點(diǎn)，但重要的是持續(xù)下去。

9. 集團(tuán)的技術(shù)支持

我們是否可以有這樣的一個(gè)部門(mén)。專(zhuān)門(mén)為門(mén)店提供經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)建議。這個(gè)部門(mén)做事要沉下去，包括專(zhuān)門(mén)分到商場(chǎng)的柜組上跟一段時(shí)間，來(lái)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，合理化流程。這個(gè)部門(mén)不僅僅是幫助門(mén)店提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，更重要的是引導(dǎo)和培訓(xùn)門(mén)店員工更合理的去經(jīng)營(yíng)。特別是使生鮮部標(biāo)準(zhǔn)化管理。例如肉柜培訓(xùn)刀手，不僅僅是簡(jiǎn)單的把視頻教程放到網(wǎng)上就可以，要手把手的讓他們對(duì)肉的分割達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，包括陳列，保存，銷(xiāo)售技巧等。包括分析比賽等多點(diǎn)從技術(shù)上幫助門(mén)店提升銷(xiāo)售，現(xiàn)在集團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始做這項(xiàng)工作了，無(wú)論是門(mén)店的品類(lèi)，營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)會(huì)議，還是后勤部長(zhǎng)的任職交流，營(yíng)運(yùn)部的駐店，可都沒(méi)有沉下去。

10. 系統(tǒng)

建議我們系統(tǒng)可以提供分時(shí)段銷(xiāo)售查詢，和客單查詢。可以借此數(shù)據(jù)來(lái)讓我們的果蔬早晚市有側(cè)重的陳列和定價(jià)，客流分時(shí)對(duì)比，來(lái)決定我們的分時(shí)促銷(xiāo)活動(dòng)。價(jià)格帶系統(tǒng)的準(zhǔn)確查詢，品類(lèi)，專(zhuān)廳坪效的查詢，堆端頭銷(xiāo)售的查詢，生鮮商品的自動(dòng)補(bǔ)貨。永輝，華潤(rùn)的系統(tǒng)都可以借鑒。建議我們的系統(tǒng)由專(zhuān)業(yè)的軟件公司開(kāi)發(fā)，我們維護(hù)。包括品類(lèi)管理。

11. 購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃的規(guī)范化管理

在節(jié)日購(gòu)物車(chē)不足的情況下，首先必須保證停車(chē)場(chǎng)入口的購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃，其次為超市入口。可以在商場(chǎng)中合適的位置擺放購(gòu)物籃，以便顧客取用。可以多點(diǎn)測(cè)試，最后剩余購(gòu)物籃少的點(diǎn)保留。

12. 果蔬日常管理的標(biāo)準(zhǔn)化

集團(tuán)從采購(gòu)中心的日常采購(gòu)到門(mén)店的進(jìn)，銷(xiāo)，存，都沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化流程。尤其是貨架、堆頭的陳列以及存放標(biāo)準(zhǔn)，都太過(guò)隨意性。

13. 果蔬夜市的推廣

必須保證經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，才能確保在物流一天一配的情況下果蔬夜市的可操作性。否則損耗會(huì)成倍增長(zhǎng)。包括系統(tǒng)數(shù)據(jù)支持來(lái)進(jìn)行不同商品的分時(shí)段陳列，包括每天的高峰時(shí)段和側(cè)重點(diǎn)。現(xiàn)在集團(tuán)也在推廣二次開(kāi)業(yè)。但是，僅僅是陳列豐滿。

14. 建立租賃業(yè)戶檔案

組建租賃業(yè)戶檔案系統(tǒng)，更好的協(xié)助門(mén)店做好租賃招商工作。

15. 商業(yè)項(xiàng)目互助基金

設(shè)立商業(yè)項(xiàng)目互助基金，鼓勵(lì)員工有好的商業(yè)類(lèi)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，集團(tuán)給予審核，并有一套規(guī)范成熟的合作體系來(lái)幫助員工完成。