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橋梁﹒紐帶﹒匯集﹒分享
時(shí)間：2024-09-12 10:09
9月4-6日，由中國百貨商業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2024零售技術(shù)應(yīng)用大會(huì)暨數(shù)字化生態(tài)高峰論壇”在重慶召開，大會(huì)主題為“強(qiáng)生態(tài) 抓應(yīng)用 求實(shí)效”。
會(huì)上，生鮮傳奇商業(yè)有限公司董事長王衛(wèi)做了題為“零售的數(shù)字化和AI化”的主題演講，對(duì)傳統(tǒng)軟件的問題、移動(dòng)時(shí)代軟件的特點(diǎn)、聯(lián)合數(shù)據(jù)的應(yīng)用、AI帶來的零售變革等進(jìn)行了深入剖析。以下為演講摘要。
我入行是做百貨的，后來轉(zhuǎn)行去做超市，現(xiàn)在是做生鮮社區(qū)連鎖店。賣菜這件事情看上去很下里巴人。但是實(shí)際上在做的過程中，特別是在店越來越多的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，賣菜還真需要技術(shù)，如果做幾家店，很可能靠人力。但更多的店，其實(shí)要靠高科技。
多年前，我把自己的公司貼了三個(gè)標(biāo)簽：一是高科技，二是制造型，三是全天候零售。正是圍繞著這三點(diǎn)，我們展開了公司很多的變革，特別是在高科技方面。
為什么要去做高科技呢？在整個(gè)經(jīng)營過程中我們發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)軟件是制約生鮮零售或者社區(qū)零售的瓶頸。之前，找到很多軟件公司合作，試圖用傳統(tǒng)的軟件來去適應(yīng)我們快速發(fā)展和多變的生鮮需求，但是情況都不理想。
一、傳統(tǒng)軟件的問題
傳統(tǒng)軟件有幾個(gè)突出的問題：
第一，傳統(tǒng)軟件本質(zhì)是統(tǒng)計(jì)型，而不是管理型。給的是一些簡單的報(bào)表，給的是發(fā)生的結(jié)果，但是在管理過程中用處并不大。
第二，現(xiàn)在的軟件大多數(shù)都是管理層使用的軟件，而不是基層員工使用的軟件。一家很大的軟件公司開發(fā)出來的生鮮訂貨系統(tǒng)，我們發(fā)現(xiàn)甚至不如一個(gè)賣場里的老阿姨要貨要的準(zhǔn)，她憑手指一掐要的準(zhǔn)得多。有一家軟件公司說他們有突破性的進(jìn)展：生鮮的要貨準(zhǔn)確率達(dá)到了70%以上，我說70%的軟件有什么用呢？如果菜場老太太要貨準(zhǔn)確率達(dá)不到90%，她就沒飯吃了。我們的軟件大都是管理干部、店長去用，但真正的一線的員工、實(shí)際的銷售人員卻用不了，可以說這些軟件都是“貴族軟件”。
第三，我們的軟件它是PC端的，而不是移動(dòng)端的。大家現(xiàn)在購物、聊天都在手機(jī)上了，但是不知道為什么，很多商業(yè)軟件還要在PC端使用，界面都是基于PC端，而不是手機(jī)端的。有些軟件公司開發(fā)了一些像羅盤一樣的表，其實(shí)是給董事長看的，沒有實(shí)用價(jià)值，什么餅形圖、柱形圖，看上去很炫酷，在實(shí)際應(yīng)用中其實(shí)沒什么用。包括很多企業(yè)做超大屏，把公司的各種情況用羅盤把它顯示出來，但是在實(shí)際使用中根本沒有用處。
現(xiàn)在的軟件還有一個(gè)問題，幾乎所有的軟件都是單極的，沒有互動(dòng)，只有顯示。最糟糕的是大多軟件貫穿報(bào)表做的很差。比如說進(jìn)一個(gè)貨，人思考的模式或者正常思考的模式，假設(shè)進(jìn)白菜，要問問昨天賣了多少個(gè)，前天賣了多少個(gè)，上周大概賣了多少個(gè)，如果可能的話，最好告訴我去年在這個(gè)時(shí)段，大概這個(gè)白菜賣了多少個(gè)。問題是如果查這個(gè)單品，可能要查4、5張報(bào)表，當(dāng)一個(gè)門店有四五千個(gè)單品的話，這就幾乎不可能了。
因?yàn)檫@樣的問題，之前也找了多家軟件公司，花了不少錢，但是最后覺得都沒有太大用處，所以干脆我們自己做，用使用者的思考模式，用門店的思考模式去做的軟件。這個(gè)軟件名叫“哪吒”，取意是“我的命運(yùn)我作主”。到今天，這套軟件至少是我們已知的生鮮行業(yè)最好用的軟件，實(shí)現(xiàn)了站在經(jīng)營者立場，站在員工立場去開發(fā)的。這個(gè)軟件現(xiàn)在我們有完全的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，獲得了軟件著作權(quán)證書。
這個(gè)軟件的核心定位就是一切基于手機(jī)的單兵系統(tǒng)。也就是必須是移動(dòng)端的，必須極度傻瓜化，必須是單兵的，每個(gè)人都能用。這個(gè)軟件，可能是生鮮行業(yè)唯一全員使用的軟件，在門店賣菜的阿姨要用這個(gè)軟件，到上面的高層也要用這個(gè)軟件，徹底打破軟件的貴族性。
二、哪吒系統(tǒng)的優(yōu)勢
首先是軟件實(shí)現(xiàn)了貨架商品的數(shù)字化管控，這個(gè)圖片不是照片，是所有商品進(jìn)行數(shù)字化拍照的，也就說門店所有的貨架都實(shí)現(xiàn)了商品數(shù)字化管控，每個(gè)商品在什么位置，每個(gè)店的商品在什么位置。
另外，通過商品的數(shù)字化管控，貨架的精準(zhǔn)化管控，我們每個(gè)月對(duì)商品的銷售和陳列進(jìn)行不斷的分析。上面的紅框，有綠框，代表著這個(gè)商品銷售的強(qiáng)度。在生鮮傳奇會(huì)發(fā)現(xiàn)有的貨品有四個(gè)位置，有的貨品只有一個(gè)位置，這完全是基于它的銷售頻次產(chǎn)生的。
經(jīng)過5年不斷的商品數(shù)字化管控，使它真正實(shí)現(xiàn)了商品的全監(jiān)管，高效監(jiān)管。生鮮傳奇今天常規(guī)商品的銷售，動(dòng)銷率是100%，行業(yè)水平只有85%。
最早的時(shí)候，我們想把商品數(shù)字化非常麻煩，要進(jìn)行拍照，要量長、寬、高，要把這個(gè)數(shù)字輸入到系統(tǒng)里面去。但是現(xiàn)在的技術(shù)只需要一個(gè)小箱子，把商品放進(jìn)去，它自動(dòng)就360度拍完，這就是AI的全新應(yīng)用。以前要做幾千的單品，錄入是非常浩繁的工程，而且每個(gè)商品的長、寬、高，特別是很多商品是異形的，去做這樣的統(tǒng)計(jì)非常困難。但是現(xiàn)在的技術(shù)僅僅是把這個(gè)產(chǎn)品放到這一個(gè)拍照箱里面，出來以后所有的數(shù)據(jù)就全部進(jìn)去了。
第二是軟件要互動(dòng)起來。員工最關(guān)心的是薪酬，更重要的如何讓薪酬和他的銷售關(guān)聯(lián)，現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)管理的顆粒度很粗，只能將銷售總數(shù)據(jù)和他的工資薪酬進(jìn)行關(guān)聯(lián)。但是生鮮有它的獨(dú)特性，生鮮如果賣得快就賺錢，生鮮如果這個(gè)產(chǎn)品壞了，那就賠錢，生鮮勤打理點(diǎn)可能毛利就會(huì)更高一點(diǎn)。如果簡簡單單的用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)這件事情，員工是無感的。
所以我們就研發(fā)了這一套薪酬軟件。第一，它實(shí)時(shí)顯示員工賺了多少錢，比如說175.6元，是我們一個(gè)店蔬菜小組截止這個(gè)時(shí)點(diǎn)掙了175.6元。有的員工可能覺得是不是掙少了，可以看整個(gè)公司的排名。更重要的，可以看到每節(jié)貨架每月掙了多少錢。原來我們?cè)噲D讓員工多管理貨架，他們不愿意?，F(xiàn)在員工很害怕這些貨架不歸他管，因?yàn)樗芮宄肋@節(jié)貨架銷售跟他有直接關(guān)系。
再往下面的顆粒度是單品，每個(gè)單品是實(shí)時(shí)的，到現(xiàn)在為止，這個(gè)月賣了多少，毛利多少，提成多少。賣虧和報(bào)廢的產(chǎn)品，則用紅色的部分顯示。當(dāng)員工可以實(shí)時(shí)看到這種顆粒度，而且是實(shí)時(shí)互動(dòng)，打開就能看到剛剛發(fā)生的事情，員工的緊迫感和商品的帶入感完全產(chǎn)生了。
因?yàn)檫@套軟件的使用，我們的毛利率迅速提升了4個(gè)點(diǎn)。這個(gè)互動(dòng)型的軟件，解決了原來用無數(shù)的方法都解決不了問題，還減少了公司的矛盾：原來員工總是抱怨自己工資拿得少，但是當(dāng)他看到自己排名的時(shí)候就知道不是公司給的少，是自己掙得少，員工之間這種比學(xué)趕超也起來了。
另外，這個(gè)軟件必須是管理型軟件。最右邊，就是一定告訴他，你昨天銷售提成了多少錢，要求你打開界面必須確認(rèn)，你不確認(rèn)，這個(gè)頁面就不會(huì)跳掉。另外一個(gè)，如果你不確認(rèn)，你把它跳過去了，我就不看，對(duì)不起，你今天的工資，下個(gè)月不會(huì)發(fā)給你，會(huì)再隔一個(gè)月發(fā)給你，所以沒有員工敢不看這個(gè)軟件，沒有員工敢不碰這個(gè)軟件。
大家看到，僅僅這一點(diǎn)，就是一個(gè)全員使用的軟件了。
第三，生鮮的可視化盤點(diǎn)。生鮮的盤點(diǎn)一直是一個(gè)很難的事情，特別是生鮮的實(shí)時(shí)盤點(diǎn)，一直是各個(gè)超市的難題。比如玉米，今天到了100斤，賣了30斤，理論上還有70斤，但是玉米會(huì)剝皮的，如果按30斤補(bǔ)貨，貨量就不夠了，所以生鮮的實(shí)時(shí)補(bǔ)貨很重要，同時(shí)生鮮還有破損。所以傳統(tǒng)軟件管不了生鮮，沒有帶入感，它管的只是數(shù)字，不是現(xiàn)場。只有移動(dòng)端，而不是在PC端，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)修正數(shù)據(jù)。
我們的盤點(diǎn)，把所有的生鮮陳列全部可視化了，然后再去盤點(diǎn)，系統(tǒng)自動(dòng)檢索跟理論數(shù)據(jù)不吻合的，這些跳躍的數(shù)據(jù)就是有問題的，讓操作者修正數(shù)據(jù)，還要填寫原因，訂單系統(tǒng)的后臺(tái)也開始發(fā)揮作用了。
原來軟件團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營團(tuán)隊(duì)是兩張皮，軟件團(tuán)隊(duì)總是覺得不要人工干預(yù)，而經(jīng)營團(tuán)隊(duì)又覺得這個(gè)完全不靠譜，用它還不如不用。后來我提出一個(gè)詞，軟件要的并不是精準(zhǔn)，軟件不是替代人工，軟件要成為人的助手，軟件要的其實(shí)不是完美的精確度，要允許混沌的部分。它提供一個(gè)比較，一個(gè)算法，而且一定是很簡單化的。
我們提出一個(gè)要求，即使不識(shí)字的員工，只要能用到購物網(wǎng)站的，就一定能使用我們的軟件，也就是軟件的極度簡單化。
第四，AI的自動(dòng)識(shí)別。在實(shí)際應(yīng)用中，AI大部分還只是一個(gè)概念，商品的識(shí)別度其實(shí)非常低，甚至很多識(shí)別度只有50%、60%，對(duì)商業(yè)來講識(shí)別度達(dá)不到99%就沒什么價(jià)值。我們通過一些手段，包括包裝的改變，已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)部分貨架的完全AI自動(dòng)識(shí)別，它能提示產(chǎn)品的，對(duì)差異進(jìn)行報(bào)警。
商品過期也是超市公司極其困擾的問題，傳統(tǒng)的方法是靠人工檢查，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。我們?cè)诩夹g(shù)上進(jìn)行突破，不同時(shí)間不同價(jià)格，實(shí)現(xiàn)了條形碼的單品化。我們是制造型零售，這個(gè)條形碼里面放入了一個(gè)時(shí)間碼，商品出售時(shí)都不用貼打折牌，從賣的時(shí)候就告訴消費(fèi)者這個(gè)保質(zhì)期是3天，什么時(shí)間是原價(jià)，什么時(shí)間是打幾折。顧客也可以像淘寶一樣去淘，發(fā)現(xiàn)過了某個(gè)時(shí)間段這個(gè)產(chǎn)品是不要錢的。但是這個(gè)產(chǎn)品一旦過期在收銀臺(tái)一定掃不過去。這種作法，也杜絕了職業(yè)打假的現(xiàn)象，有人買一樣?xùn)|西拿回家放到過期再夾帶進(jìn)超市，這種情況在收銀臺(tái)直接報(bào)警，解決了困擾行業(yè)這么多年痛點(diǎn)的問題。我認(rèn)為，零售不是跟顧客或者跟犯罪的博弈，而是要在更高的維度上降維打擊。
還有一個(gè)就是海報(bào)式信息化系統(tǒng)，我們做加盟店系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)跟加盟商成了博弈。面對(duì)公司這么多職能部門，加盟商一臉蒙圈，他根本不知道這個(gè)事情應(yīng)該找誰。而且傳統(tǒng)軟件也不好用，現(xiàn)在我們正在全新升級(jí)軟件，完全是海報(bào)化的。一是給加盟商建立信用標(biāo)簽，他能很清晰地通過圖標(biāo)看到自己的情況，是什么級(jí)別他就能享受什么級(jí)別的退貨。比如說是信任級(jí)，他今天退的貨下午4點(diǎn)鐘就能退款，而且原則上不要貨物返倉。如果變成了審核級(jí)，貨就必須退倉，第二天退款。如果作弊被發(fā)現(xiàn)，就變成不信任級(jí)，不要退貨了。加盟商參加我們的年會(huì)、交流會(huì)，桌面上也會(huì)放上他的信任級(jí)。管理的內(nèi)容從來不是技術(shù)，管理的永遠(yuǎn)是人性，把人性管好了，軟件自然就好用了。軟件試圖跟人性去作戰(zhàn)，那是根本不可能的。
二是簡單的操作按鈕。退貨按退貨，訂貨按訂貨，如果你什么都不知道，按服務(wù)就行了，等后臺(tái)響應(yīng)。數(shù)字化、智能化、AI化，體現(xiàn)的就是在這里。比如原來的退貨要打報(bào)表，打退單，現(xiàn)在退貨跟拼多多上退貨是一模一樣的。只要按退貨，拍照片上傳就行了。
三、大數(shù)據(jù)VS小數(shù)據(jù)
我們經(jīng)常講大數(shù)據(jù)，其實(shí)大部分的大數(shù)據(jù)都是小范圍里面的小數(shù)據(jù)。真正的大數(shù)據(jù)是行業(yè)數(shù)據(jù)。螞蟻商聯(lián)成員企業(yè)的軟件系統(tǒng)都是統(tǒng)一接入商聯(lián)的瑪爾科系統(tǒng)，數(shù)據(jù)在內(nèi)部開放，數(shù)據(jù)清洗以后干了很多事情，其中一項(xiàng)就是比價(jià)。成員企業(yè)的單品進(jìn)價(jià)分成P1、P2、P3三級(jí)，代表“進(jìn)價(jià)比較便宜，一般、差”，從而衡量每個(gè)公司的采購水平。生鮮傳奇在整個(gè)螞蟻商聯(lián)里面是第一名，有70%的商品價(jià)格屬于P1級(jí)，商品進(jìn)價(jià)低于其他企業(yè)，但對(duì)我們來說，還要把剩下的30%也達(dá)到P1級(jí)。傳統(tǒng)的軟件解決不了這個(gè)問題，但是聯(lián)盟化的軟件能解決這個(gè)問題。
技術(shù)也可以讓商品更性感。螞蟻商聯(lián)聯(lián)合開發(fā)自有品牌，有3000個(gè)單品，不知道大家知不知道螞蟻商聯(lián)，我們一起聯(lián)合開發(fā)的自有品牌，每個(gè)商品上都有一個(gè)二維碼，每一個(gè)二維碼掃進(jìn)去都是產(chǎn)品的寶貝描述。生鮮傳奇的所有商品也用這個(gè)技術(shù)，每一款需要跟消費(fèi)者去介紹的產(chǎn)品，會(huì)用這個(gè)二維碼掃進(jìn)去看到整個(gè)產(chǎn)品的介紹，甚至鏈接到購物網(wǎng)站，這樣會(huì)使產(chǎn)品更有科技感。
四、 AI改變零售
AI時(shí)代的來臨是不可回避的。我們正在打造一家全新的店：中國首家AI超市，把現(xiàn)在最新的AI技術(shù)放進(jìn)去。比如說一個(gè)數(shù)字人技術(shù)，理論上可以應(yīng)用到自助收銀機(jī)里面去，是對(duì)收銀員極大的平替，秒殺現(xiàn)在所有內(nèi)卷的收銀機(jī)。這樣的數(shù)字人技術(shù)優(yōu)于老總帶貨。
我們也在和一些可識(shí)別系統(tǒng)合作，建設(shè)3D模型下的門店平面圖。把一個(gè)店調(diào)改以后，再用攝像頭去跟蹤，觀察顧客在各個(gè)區(qū)域的喜歡度、男女顧客比例、產(chǎn)品銷售的時(shí)段變化等，獲得這些數(shù)據(jù)以后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、比較、清洗，然后應(yīng)用到整個(gè)公司的貨架調(diào)改里面，這就會(huì)更精準(zhǔn)。還有AI的圖文生成，無論是在實(shí)效性、技術(shù)、成本上都是傳統(tǒng)美工不可比的，還解決了侵權(quán)的問題。
另外，無人車可能改變一切。無人車的功能遠(yuǎn)不只跑來送貨的，還有門店間用無人車進(jìn)行商品調(diào)撥。實(shí)現(xiàn)了低成本的商品的配送，一天多波次配送。這種小車的快速傳遞，傳統(tǒng)配送中心將沒有價(jià)值，區(qū)域的前店后廠功能得以實(shí)現(xiàn)，生鮮變得更新鮮，加工更實(shí)效，數(shù)字更精準(zhǔn)，跟消費(fèi)者之間的互動(dòng)也更快。而且小店的范圍可以無限擴(kuò)充，比如說一個(gè)小店只有200平方，最多只能放2000個(gè)單品，但一旦有這種車，在后面配一個(gè)大倉，就可以賣1萬個(gè)單品。在門店訂貨，立等可取，更不要說送貨到家了。
在未來10年里面，無人車不只是改變送貨，更可能改變整個(gè)商業(yè)模式。
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